椰蓉蔓越莓冰皮月饼怎么做 - 椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法

“这个配方做出来的冰皮软糯爽滑，就算放在第二天也不会硬，下面的分量可以做16个45克的冰皮月饼。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤

• 1、将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克，一共16个，搓圆备用。

• 2、将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛，倒入细砂糖拌匀。

• 3、倒入牛奶，一边倒一边搅拌，拌成没有颗粒的糊状。

• 4、倒入玉米油拌匀，让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后，将静置过的面糊放入去蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升至手温时离火，继续拌一会儿。

• 5、将面糊倒入不锈钢盆里，若不换盆，用玻璃盆蒸的话，很难熟透。

• 6、用耐高温保鲜膜或者碟子盖住，防止水蒸汽滴入。盖上锅盖，大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长，锅里的水要充足。

• 7、蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅，待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏松驰2个小时。

• 8、将饼皮分成每个25克，一共16个。饼皮放在手心中，用另一只手掌压扁，放入馅料。

• 9、收口搓圆，再搓成圆柱形，方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。

• 10、50克月饼模在熟糯米粉上盖一下，再把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的面团放入模具里，向下压出形状。

小窍门

做好的冰皮月饼放入密封盒内，冰箱冷藏几个小时，口感更佳呢。