韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾。平常时候，我妈妈就喜欢做鸡蛋爆炒韭菜。因为她觉得韭菜是一种很好的蔬菜。除此之外韭菜水煎外洗还可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹。总之作用多多。
主料
韭菜 ：400土鸡蛋 ：3个
辅料
盐 ：适量味精 ：适量
油 ：适量
香油 ：适量
花椒面 ：适量
具体步骤
1.把韭菜清洗干净，放在菜板上。
2.鸡蛋打好放在小碗里。
3.韭菜一定要切成长度一样的小段儿。
4.鸡蛋用打蛋器打好。
5.把鸡蛋放在油锅里。
6.把熟的鸡蛋放在准备好的小碗里。
7.把韭菜放在锅里进行爆炒。
8.把鸡蛋与韭菜一起进行爆炒。
9.把爆炒好的韭菜与鸡蛋放在盘子里。
一定要先把鸡蛋炒好再放韭菜进行爆炒，味精一定要最后放，这样味道才会最鲜美，也会最健康。
