香豆子又称苦豆子,是一种香料,有种特殊的香味,我国西北地区的人们常用来做面食,比如花卷或者是油饼。选用高品质的小麦粉及饮用水,精心制作,面皮细腻松软,芳香浓郁,肉扣咸香,有弹性,咸味适口不粘牙。放心的好滋味,尽情享受舌头上的美味吧!
主料
苦豆子 :20g面粉 :500g
辅料
油 :适量酵母 :5g
盐 :适量
具体步骤
1.主料:香豆子、面粉辅料:植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
2.把面粉加酵母,白糖粉,温水和面,揉成光滑的面团
3.加盖,发酵快3倍大,将发好的面揉捏,将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀,醒一会
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
5.在面饼上刷上植物油,撒上香豆子粉和少许盐
6.卷起来
7.切成剂子
8.将两个压在一起
9. 压一下中间对折,左手向后拧右手向前拧,右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可
10.把蒸翕铺上白菜叶子,加花卷坯在醒10分钟左右
11. 蒸锅加水大火烧开,加蒸翕大火蒸25分钟
12.关火2分钟后取出即可
蒸花卷的时间以花卷的量来定的家里冷冬季1公斤面粉可以加酵母12克这样发酵好一些我家里很热在冬季,所以和夏天一样的酵母用量