农家鱼头豆腐汤，用新鲜的鲢鱼鱼头加嫩豆腐一起高汤熬煮，是特别受欢迎并且最经常制作的一道农家乐家常菜。熬煮鱼汤最常用鲢鱼头，因其富含蛋白质且肉质细嫩，更含有其他鱼类缺少的具有健脑功效的卵磷脂。搭配营养美味的豆腐，增加了口感，更加入米酒、醋、姜葱等多种调味料去腥味，熬煮出来的鱼汤鲜美好喝且营养丰富，是滋补汤品类的良好选择之一。
主料
嫩豆腐 ：2盒鲜鲢鱼头 ：600
水发冬笋 ：75
辅料
米酒 ：1茶匙醋 ：1茶匙
姜 ：2片
葱 ：2段
白糖 ：3
胡椒粉 ：5
香菜 ：少许
高汤/水 ：500ml
油 ：15ml
具体步骤
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
嫩豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
