它是一道民间的美食。这道菜中有酸奶,吃起来也酸甜可口,它的主要食材是孙梅和鱼排,这道菜不适合贮藏,所以,要现做现吃,不要做得太多,要注意的是,油一定要烧够热,这样才能把葱的香味儿抱出来。
主料
鱼排 :500g辅料
盐 :适量料酒 :适量
白糖 :适量
酸梅酱 :半勺
生抽 :1汤勺
油 :2汤勺
姜片 :适量
具体步骤
1.鱼排切成大小适度的块。
2.准备好葱花,姜丝。
3.鱼排放到盘子里,铺好姜丝,加两勺盐抹匀。
4.浇入一勺酸梅酱。
5.撒入白糖。
6.加两勺料酒,拌均匀腌制10分钟左右。
7.腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可。
8.把蒸出来的水滗掉,铺上葱花。
9.倒入1汤勺生抽。
10.热锅,倒入橄榄油加热到冒烟。
11.把油浇在鱼上即可。
油一定要烧够热,这样才能把葱的香味爆出来。酸梅酸甜开胃,和清蒸风味不同。