主料
水 :180酵母 :3
糖 :30
中筋面粉 :300
辅料
鸡蛋 :3个香菇 :6个
韭黄 :300
鲜虾 :150
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1.称好中筋粉,酵母,糖。
2.加入水搅拌絮状。
3.揉成光滑的小面团盖住发酵两个小时。
4.面团发酵,咱们准备馅料。鸡蛋煎好用铲子铲碎。
5.鲜虾剝壳除去虾线剁糜。
6.新鲜香菇焯水切丁。
7.韭菜洗净切碎。
8.韭菜,香菇,鲜虾,鸡蛋放入大碗,加入盐,油搅拌均匀。
9.发酵好的面团用力揉面挤压掉发酵的小气泡,分成小剂子。大小随意。
10.取一个小剂子擀开。
11.加入内馅。
12.捏成柳叶形。做好的包子盖住醒发20分钟,上屉后小火煮开水后转大火蒸15分钟。
13.成品。
14.特写。
内陷要控干,太湿会把面团烫成死面,那样的包子就不好吃了。面团的水也可以换成牛奶。内陷随意。