主料
奶油 ：50公克沙拉油 ：75公克
盐 ：3公克
高筋面粉 ：200公克
全蛋 ：300公克
低筋面粉 ：175公克
奶粉 ：7公克
白油 ：45公克
辅料
具体步骤
1. 泡芙面煳的制作请查询本站食谱-【基础泡芙】的做法1-5
2. 将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中，均匀拌合糖与油，用打蛋器将奶油打发呈乳白色，续分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌使蛋汁被吸收，即为奶油霜。
3. 将作法1的面粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽内，以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成糰，即为菠萝皮面糰。
4. 将作法3的面糰分割成适当的大小，压平贴放在先前作好的泡芙面煳上，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。
5. 放进上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20～25分钟即可。
