主料
北豆腐 ：1块辅料
豆豉 ：适量生抽 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
葱姜 ：适量
郫县辣酱 ：适量
具体步骤
1.麻辣豆腐食材
2.豆腐切成一公分半左右的方块入开水焯水，葱切成葱花，姜切成丝备用
3.炒锅热锅凉油，下入花椒炸香，然后六成热捞出花椒放入葱姜炸香
4.在放入郫县辣酱翻炒
5.翻炒出红油为好
6.然后放入生抽和水焖一下，和豆腐平
7.等汤稍微收至一半的时候，放入白糖、蒜末
8.然后放入盐和鸡精翻炒均匀，淋水淀粉出锅。
1、喜欢吃辣可以多放点郫辣酱，还可以在放点干辣酱，味道更好，不过我不吃太辣的会上火。微微辣即可。2、豆腐焯水一方面好吃没有豆腥味，还有不容易碎。3、买豆腐要买有弹性，表皮稍微有点米黄的，太白又滑的不好。4、好的豆腐炖熟了会有蜂窝状
