主料
蛋白用细砂糖 :60低筋面粉 :90
牛奶 :60
玉米油 :50
鸡蛋 :5个
蛋黄用细砂糖 :20
辅料
香草精 :几滴屋诺18cm中空模 :1个
柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.准备……将鸡蛋,蛋黄蛋白分离。低筋面粉,过筛备用。
2.蛋黄加入20克细砂糖,用手动打蛋器,顺时针轻轻打散。
3.加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。香草精几滴,搅拌均匀。
4.一次性加入过筛好的面粉,用Z字搅拌均匀至无颗粒。
5.蛋白加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。
6.将60克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器露出尖尖角。
7.取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
8.再将翻拌均匀的面糊,倒入剩下打发好的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
9.将翻拌均匀的面糊,倒入模具中震几下,震没大气泡。
10.放入烤箱中下层,150度28分钟。
11.取出后再震下模具,震出水汽,悬空倒扣,晾凉脱模。
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