主料
韭黄 :100鸡蛋 :2个
辅料
小葱 :1根花生油 :适量
精盐 :适量
鸡精 :适量
1.韭黄入清水中散开,挑去腐烂的,洗净,沥水,整理好再切段。
2.鸡蛋打入碗中,加一点点精盐,再加一汤勺清水,搅拌均匀。
3.净锅,热油,摊入蛋液,待凝固后推散,盛出备用。
4.原锅,留底油,再加油,煸香葱段。
5.下韭黄翻炒两三下。
6.加精盐翻炒至微软。
7.将鸡蛋回锅,与韭黄一起翻炒均匀,加鸡精提味翻匀,即可出锅。
8.装盘享用。
1、韭黄容易熟,炒制时间不要过久。2、鸡蛋液里兑点清水,摊出的蛋份量会增加。