豆豉面条:面条是一种源远流长的食物,很早就开始在我国流传。面条是多种多样的,其方便简单的做法,劲道爽滑的口感让其从古至今都备受欢迎,从而流传至今。豆豉是一种极其具有风味的食物,在民间也很受欢迎,和面条同食,两种食材碰撞摩擦,从而创造出一种更佳的口感。
主料
面条 :150g豆豉 :60g
猪肉 :100g
辅料
青红椒 :20g具体步骤
油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐),1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。
火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火,起锅前倒入麻油盛盘待用。
先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面,看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中(一定要有汤,否则面会把汤吸干影响口感)。
最后,把豆豉盖在面上。
煮面时一定要严格把控时间和水温,否则面容易糊。