主料
辣椒粉 :500生豆豉 :750
油 :1750
辅料
盐 :20味精 :40
花生米 :250
五香粉 :50
蒜末 :250
大葱末 :50
酱油 :150
白糖 :50
1. 清洗豆豉,稍微沥干。加入白糖、味精(10g)、酱油搅拌,水开后蒸20分钟,此步需头天晚上完成。
2. 葱蒜末用油炸成金黄色,倒入辣椒粉,转小火,熬制10分钟。
3. 转中火,倒入蒸好的豆豉,熬制10-15分钟。
4. 倒入味精(30g)、五香粉、花生米(干炒过的,去皮),改大火,翻炒两分钟。
5. 放凉,装瓶。