主料
鸡蛋 ：4个辅料
辣豆瓣酱 ：15泡发木耳 ：20
新鲜豌豆 ：30
水淀粉 ：2大勺
白糖 ：15
米醋 ：15ML
蒜末 ：少许
1. 鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2. 锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀
3. 表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4. 水发木耳撕成小块，蒜切末
5. 烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7. 倒入木耳块翻炒一会
8. 倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9. 最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
