黑蒜子牛肉粒给我的第一感觉就是看上去就是一盘黑乎乎的东西,他其实是天津一道非常著名的菜。我想能成为著名的菜一个最重要的原因肯定是因为它非常的美味,我尝过之后马上决定自学这一道菜了。所以今天就和大家分享黑蒜子牛肉粒的做法。
主料
牛里脊 :500蒜 :2头
西红柿 :半个
辅料
洋葱 :半个胡萝卜 :半个
香菜 :适量
黑胡椒碎 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
料酒 :1小勺
鸡蛋 :一个
水 :适量
具体步骤
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋
用手抓匀。腌制几分钟入入底味
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、半个西红柿
用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。
腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。
剥两头蒜,把蒜蒂切掉
锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
用一个小碗盛点蒜油出来
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来
把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊
把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
加入糖
调入蚝油
放一勺黑胡椒碎
放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味
临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮