香脆松软的巧克力面包是很多人童年的回忆,看到这几个字就流口水。巧克力搭配面包也很经典,是很多人的最爱,有些苦的巧克力酱搭上甜甜的面包,带来味蕾上的满足。巧克力面包也是一些年轻妈妈可以尝试的,算简单的面包,在家就做出小孩子的最爱。
主料
面包粉 :300鸡蛋 :20
可可粉 :20
黄油 :30
辅料
水 :100糖 :20
玉米油 :20
酵母 :5
盐 :20
巧克力 :150
具体步骤
黑巧克力切成小块,黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液,揉扩展阶段进行基础发酵
一直发酵到面团变成2倍大,手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了
发酵完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发
夹心配料里的黄油和巧克力,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态,然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱
醒发好的面团擀开成为椭圆形
巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)
卷起来,成为长椭圆形
椭圆形面团收口朝下放在土司盒里,进行第二次发酵
发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,就可以出炉了。