主料
老抽 ：2勺生抽 ：1勺
老酒 ：半小杯
山楂干 ：4片
生姜 ：2片
醋 ：少许
麻油 ：少许
冰糖 ：50g
猪肉 ：600g
老豆腐 ：400g
辅料
具体步骤
1. 半杯料酒加一倍水，浸没洗净的猪肉，静止15分钟
2. 将水倒掉，用清水再进末肉块，5分钟就可以了
3. 上锅蒸。30分钟。冷水入锅，水开了等30分钟就可以了。
4. 取一个砂锅在蒸肉的同时煮一点水，放入生姜和山楂，滚开数分钟，等肉蒸好放入砂锅中继续煮。
5. 10分钟以后，放入少量陈醋，肉比较容易酥烂。以我个人的经验，40分钟左右，肉就会很酥了，用筷子叉叉看可以插进去就好了。
6. 加入酱油麻油，进行着色。
7. 等到上色差不多，就可以把切块的老豆腐放进去了。平时一般大家都会放一些蛋啦，竹笋啦之类的，不过我个人喜欢放老豆腐，他比较入味，可以吸收锅里多余的酱油和油水，使红烧肉吃起来一点都不油腻。
8. 半个钟头以后，基本差不多啦，把冰糖放下去，等到水收干，颜色也会很鲜亮，香味也就出来啦，可以出锅了哦~~
