自制佛卡夏怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

水 ：106
高筋粉 ：150
干酵母 ：1.5g
盐 ：3
橄榄油 ：20

辅料

洋葱 ：少许
大蒜 ：1瓣
新鲜迷迭香 ：6

具体步骤

1.香料橄榄油用料

2.迷迭香洗净切碎

3.大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐

4.倒入橄榄油

5.混合均匀，备用

6.面团料

7.将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合

8.加入油，水

9.放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团

10.移到案台上，撒大量面粉

11.整成长方形，松弛5分钟

12.拉长成2倍

13.折三折

14.表面抹油

15.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟

16.再次拉长

17.折三折

18.抹油

19.撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作

20.盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀

21.在8寸派盘上抹油

22.移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面

23.一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

24.烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右

25.面团膨胀，厚度接近2.5厘米

26.放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟

27.表面成金棕色，出炉

28.立即脱模

29.冷却20分钟后，切块食用

烹饪技巧

香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加，如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏，可以将烘烤温度降低到204度，烘烤时间增加10-15分钟。