红烧桂鱼，是家庭日常生活中很常见的美食，其中鱼肉有着丰富的蛋白质，尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，老幼、妇女、脾胃虚弱的人食用。再加上肉质细嫩，脂肪含量也是肉类中较少的，很能吸引大家的眼球，再加上红烧后香气四溢就会更美味了。
主料
桂鱼 ：500辅料
白醋 ：适量葱 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
大料 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
1、炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味。
