主料
生鸡蛋 ：1只香葱 ：少许
辅料
制作甜面酱 ：适量生抽 ：少许
白砂糖 ：适量
中粉 ：少许
水 ：适量
食用油 ：少许
具体步骤
1. 先制作甜面酱，也可以使用直接买来的老北京甜面酱。油入锅五成熟放入半勺中筋面粉，炒至面粉变黄放入水和生抽，继续炒、拌，酱汁成形。这时可以加白砂糖，一边加一边试味，最后甜面酱完工。
2. 洗锅擦干后加入食用油，烧热之后把油倒走加入和好的面粉和水，摊成饼后现打一只鸡蛋入饼，等饼熟后将蛋饼对半折，涂一些刚刚制作成的甜面酱
3. 再对折一下蛋饼可以入盘啦
摊蛋饼时，锅热油沸时把不粘锅里的油倒走走再开始摊饼，这样做出来的饼一点不会焦
