主料
农芽豆 :1把五花肉 :1块
辅料
生抽 :适量盐 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
砂糖 :适量
油 :适量
豆豉 :适量
具体步骤
1.龙芽豆洗干净摘好折段备用,适量豆豉、混合姜、蒜剁碎成茸备用,五花肉洗干净切片加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.龙芽豆先下锅热水灼软捞起泡一下冷水晾干备用,五花肉下油锅爆炒至七八成熟捞起备用。
3.豆豉茸下油锅炒香后,下龙芽豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加五花肉一起翻炒均匀后加小半碗水、少许生抽、少许砂糖、翻炒均匀后焖3-5分钟。
4.焖入味后翻炒几下即可装盘。
炒的时间不要太久。