主料
蜂蜜 :45高粉 :300
辅料
鸡蛋液 :30盐 :3
牛奶 :165
酵母 :5
黄油 :30
珍珠糖 :适量
1.把所有的原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液,用剪刀剪一个十字,散上珍珠糖。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
注意烤箱烤制时间