主料
茄子 :2个豆角 :200
辅料
盐 :适量小红尖椒 :适量
豆瓣酱 :适量
油 :适量
老干妈 :适量
鸡精 :适量
大蒜 :适量
小青椒 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.茄子洗干净切块。
2.放入少量的盐腌制出水。
3.豆角切段。
4.大蒜切粒,小青椒,小红尖椒切粒。
5.热锅下油。
6.倒入豆角过油。
7.变色后捞出备用。
8.锅里留油,倒入腌制过的茄子。
9.茄子变软后捞起来。
10.锅里留油,放入大蒜,小青椒,小红尖椒翻炒。
11.加入适量的豆瓣酱,老干妈翻炒。
12.倒入茄子,豆角翻炒。
13.加入适量的酱油。
14.最后加入少量的盐,适量的鸡精翻炒均匀即可。
茄子加盐腌制,要少放点盐,以免后面过咸。