茄子抄豆角是一道家常菜肴，这道菜简单易上手，非常下饭，可以算得上是米饭杀手了，哈哈。豆角清爽搭配软糯的茄子，味道很是不错。这里介绍的加入了豆瓣酱，口感更加多层，锅里倒油，有些热的时候倒入适量豆瓣酱，可以炒出红油，财色青紫相间，卧于红油之上。
主料
豆角 ：适量茄子 ：适量
辅料
蒜蓉 ：适量豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1、将豆角茄子洗净，豆角摘成小段，茄子切成条状；干辣椒切圈备用。
2、坐锅热油，放入蒜蓉爆香，倒入干辣椒圈适量豆瓣酱炒出红油，
3、放入茄子炒一会儿，再放入豆角同炒。
4、加入盐，调味。
5、断生后加入味精，翻炒片刻即可出锅。
