主料
高筋面粉 :300辅料
面包体:奶粉 :30鸡蛋 :半个
酵母 :8
黄油 :50
菠萝皮:低筋面粉 :100
奶粉 :20
盐 :1
糖粉 :45
牛奶 :150
菠萝碎 :30
1.准备菠萝碎30g。
2.将所有面包体食材放入面包桶内,启动和面。
3.再和一次。
4.温暖处发酵。
5.发酵至2倍大。
6.黄油化软搅打发白, 加入糖粉,奶粉盐继续搅拌。
7.分3次加入蛋液,每次搅拌与黄油融合。
8.充分融合后筛入低粉,拌匀。
9.将菠萝皮在面板上搓成条形。分成8份。
10.面包团揉排气,分割8份。
11.取一份菠萝皮按在一份面包胚上,压扁,慢慢包住面包团。
12.包好后刷上蛋液,用刀划出条状,烤箱内继续发酵至2倍大。
13.烤箱预热180度烤18分钟。
14.形体上不太好,吃着好。
菠萝皮有些失败。第一和干了,第二划深了。