奶香菠萝包属于一款甜品,下午茶的时候配上一杯清新爽口的饮品,和闺蜜一起品尝,我想最美好的不过如此。奶香菠萝包外层是酥酥脆脆的,配上金黄色的外表,形似菠萝的外延品,让你原本没有的食欲也因此调动。菠萝包源自香港,因为烘烤后表面金黄,凸凹的脆皮状似菠萝而得名。
主料
中筋面 :300酵母 :10
白砂糖 :40
牛奶 :200ML
无盐黄油 :45
盐 :5
鸡蛋 :1个
辅料
低筋面 :85蛋液 :30ML
糖粉 :50
具体步骤
1 牛奶加热至微温,加入酵母和40g白砂糖放置10分钟。
2 在面盆中放入中筋面粉、盐和1个鸡蛋,加入准备好的牛奶酵母液,混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15分钟,然后揉入已经软化的黄油45g。
3 将揉入黄油的面团反复揉按,直到面团的延展性增强,可以拉出薄薄的面片,将整个面团用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵至体积变成2倍大。
4 将奶酥馅用料全部混合均匀备用。
5 菠萝皮用料的黄油软化成室温,加入糖粉用打蛋器打至膨松状。
6 然后分次加入蛋液继续搅拌至融合,最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成菠萝皮面团。
7 经过第一次发酵的面团分成均等的8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将菠萝皮面团也分成均等的8份备用。
8 将每个小发酵面团分别按扁擀平,包入适量奶酥馅,然后整理成圆形的面包胚。
9 菠萝皮也分别擀平包裹在面包坯外面
10 并用餐刀划出方格。
11 将整理成型的菠萝包坯码入铺好烘焙纸的烤盘中,放在30度以上的地方进行二次发酵。菠萝包胚膨胀至原来的1.5倍大即可。
12 烤箱预热后将经过二次发酵的菠萝包坯移入烤箱中层,以180度火力烘烤20分钟即可。