主料
鸡脯肉 :1块茄子 :1根
辅料
味精 :适量料酒 :适量
麻油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
蒜蓉辣酱 :适量
姜片 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.鸡肉处理:鸡脯肉切成薄片,用料酒和盐腌十分钟;
2.坐一锅水,加盐和料酒、姜片,煮开一会儿,把鸡片放进去,即关火,鸡肉浸个十几分钟就好了;
3.鸡肉捞出来用冰水过下,再手撕成细条。
4.茄子切成条状,上锅蒸熟,去除多余的水。
5.把鸡丝茄条混一起,加盐、味精、糖、生抽、麻油、蒜蓉辣酱调味,拌匀即可。对了,撒点葱花。
鸡肉不要煮太久