主料
山楂 :500辅料
冰糖 :150色拉油 :适量
柠檬 :1个
具体步骤
1.买回的新鲜山楂清洗干净
2.清洗干净的山楂切开,去蒂和核。放入锅中加三到四倍的水蒸煮至山楂软烂。用勺子挤压细碎,再用纱布过滤。
3.过滤的汁液和煮山楂的水加入柠檬汁冰糖后一道上火熬制
4.开始大火,待汁液粘稠时转中火,边熬边不停搅动。能够挂丝时基本就可以了。
5.定型。容器壁均匀涂抹少量色拉油,避免粘结。
6.冷藏一晚。
7.切片,使用。
山楂要把核和蒂先去尽,不然蒸煮后会有一点苦涩味。熬制掌握好火候,开始粘稠后,用大火容易糊。熬得太稠,冷藏后会有点硬。稠度不够,又会软软的,不便于食用。