主料
熟五花肉 ：250g酸菜 ：1袋
水发木耳 ：50g
泡椒丝 ：10g
姜片 ：适量
葱段 ：适量
豆瓣酱 ：适量
精盐 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量
白糖 ：适量
干淀粉 ：适量
鲜汤 ：适量
色拉油 ：适量
辅料
1. 里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2. 净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
