主料
黄油 :50大豆油 :100
淡奶油 :75
糖粉 :120
低筋粉 :120
泡打粉 :3
蛋黄 :270
蛋白 :500
砂糖 :80
塔塔粉 :5
水 :80
辅料
纯净水 :320卡士达粉 :100
柠檬 :1只
具体步骤
1. 1:黄油,沙拉油,淡奶油,糖粉,水,烧到35度。
2. 2 : 加入低筋粉,卡士达粉,泡打粉,拌匀。
3. 3:加入蛋黄拌匀,备用。
4. 4:蛋白,塔塔粉,砂糖,打至中性发泡,与蛋黄部分拌匀。
5. 5:模具装入面糊120克,烘烤上火180下火160时间12分钟。
6. 6:出炉装入馅料120克,表面面糊120克入炉,上火190,下火关掉,时间20分钟。
7. 纯净水,卡士达粉,柠檬汁拌匀快速4分钟
1,大家好,在做的过程中没有时间拍摄过程图片,希望大家谅解。2,若有朋友在家制作,请仔细阅读文字描述。3,配方的调整请按您的模具大小调整。4,若有不懂可在下面留言,谢谢~!