巧克力小方包，光听这个名字就已经知道大有来头了。巧克力，一般女孩子的最爱，有些让人感觉甜腻腻，有些让人感觉苦涩涩，但不变的是，它是一种高贵的象征。巧克力小方包，将巧克力与小方包充分融合在一起，想必制作过程妙趣横生，吃起来更是让人惊喜。
主料
低筋面粉 ：70纯牛奶 ：220
白糖 ：30
酵种用纯牛奶 ：50
黄油 ：25
盐 ：5
酵种用高筋面粉 ：62
面包粉 ：235
酵种用酵母 ：5
辅料
蛋白 ：40高筋面粉 ：21
可可粉 ：10
德芙黑巧克力 ：43
玉米淀粉 ：5
具体步骤
1.先做酵种，在面包桶里倒入酵种材料中的牛奶、面包粉。
2.然后加入酵母，混合均匀，留着面包桶里发酵至2倍大。
3.可可粉、玉米淀粉、白糖、高筋面粉混合均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.黄油与德芙黑巧克力切小块。
6.隔水融化搅匀。
7.将巧克力溶液与蛋白一起加到步骤6中，搅拌均匀。
8.小火加热面糊，边加热边搅拌，直至面糊成为面团。
9.将面团取出降温到不烫手，裹上保鲜膜擀成片放冰箱冷冻待用。
10.将发酵好的酵种与主面团中的所有材料（除黄油）混合成团。
11.加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团。
12.取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟。
13.取出冷冻的面团擀开，中间放入巧克力夹层。
14.将夹馅包起来，收口处要捏紧。
15.将面团擀成大约1cm左右厚的长方形，左右向内对折。
16.将面团再对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟。
17.取出面团擀成1cm左右厚。
18.分割成方形的面包胚，放入烤箱，烤盘底下放盆热水，发酵至原来的1倍大。
19.发酵好的面包上面抹上蛋液。
20.烤箱预热180℃，中层180℃烘烤20分钟左右。
