主料
低筋面粉 :105细砂糖 :100
鸡蛋 :5个
辅料
玉米油 :30牛奶 :25
可可粉 :10
淡奶油 :250ml
具体步骤
1.海绵蛋糕的材料。
2.牛奶里加入可可粉搅匀。
3.加入玉米油搅匀后待用。
4.全蛋打入无水无油的打蛋盆里,加入砂糖。
5.放到温度为45度浴水打发。
6.用电动打蛋器高速打发,打发至提起蛋液滴落能持久不消失即可。
7.一次性筛入低粉。
8.翻拌均匀,拌至无干粉无颗粒即可。
9.拌好了,取少量蛋糕液加入待用中的混合液搅匀。
10.搅拌好后倒入回蛋糕液的盆中。
11.翻拌均匀。
12.倒入8寸的活底蛋糕模里。放入预热好的烤箱里,放置中层,同时在最底层放入一盆热水,用上下火160度烤60分钟。
13.还有5分钟就烤好了。
14.取出来后倒扣在烤网上,放置冷却。
15.这个时候开始打发奶油,淡奶油一次性加入砂糖,用高速打发至起粗泡。再改用中高继续打发,打至有明显的纹理而且不会消失即可。
16.完美脱模后,把蛋糕胚切割成平等的三块,把最一块的表面层均匀的涂上奶油,在上放上第二块蛋糕,再在表面层涂上奶油。
17.把第三块蛋糕压在上面,挤上自己喜欢的花样奶油。
18.成品
烤的时时候火力不要太大,防开裂。