美味的辣子鱼块,主要是由草鱼等食材经过烹饪而成,草鱼其肉质鲜美细腻,可以与许多美味的食材搭配制作各种美味,因此使其成为人们喜爱的海产品之一。经过烹饪的辣子鱼块,不仅口感麻辣爽口,肉质细腻多汁,色香味俱全,深受人们的喜爱。
主料
草鱼 :400辅料
油 :适量盐 :2
老抽 :3
干花椒 :3
大蒜 :10
玉米淀粉 :5
生抽 :5
姜 :10
料酒 :10
干辣椒 :15
葱 :10
熟白芝麻 :1勺
具体步骤
1.草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
3.草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
4.搅拌均匀后腌制20分钟左右
5.炸之前放入玉米淀粉拌匀
6.锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
7.大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
8.直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
9.倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
11.再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
13.无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦
1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放