主料
挂面 ：200鱼头鱼尾 ：1200
辅料
姜 ：1根白酒 ：少许
葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
猪油 ：50
盐 ：适量
蒜 ：3瓣
葱花 ：适量
具体步骤
1.鱼头鱼尾鱼骨中放入少许二锅头和一些盐抹匀后腌制十分钟去腥。
2.炒锅中放入猪油加热。
3.下鱼头鱼尾鱼骨煎炒一会。
4.入一些葱姜蒜一同煎炒一会。
5.待鱼肉发白煎炒干水分后倒入热水煮沸。
6.放入适量的盐和胡椒粉。
7.盖上盖子改中小火煲两小时至鱼汤呈奶白色。
8.将煲好的鱼汤过筛一遍去除鱼刺。
9.煮锅烧开半锅水，下面条煮熟。
10.将煮熟的面条捞出碗中，浇上煲好的鱼汤，撒上葱花后即可食用。
1、煮鱼汤时一定要用热水，这样煮出来的鱼汤才会成奶白色。2、煮好的鱼汤要过筛一次以防鱼刺伤到人。
