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主料
辅料
具体步骤
1.昂刺鱼去内脏,冲洗干净,沥水备用
2.炒锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香,将葱姜盛出,下鱼煎至两面微黄,放入葱姜和料酒烹香
3.将煎好的鱼和配料一起倒入锅中,加入约2L左右的热水
4.大火煮开后调小火慢慢煮上1小时20分钟后调入盐
5.再继续煮上10分钟,剪入葱花即可
烹饪技巧
煎鱼的时候最好把鱼擦干,以免油花乱飞,要使得鱼汤奶白,煎鱼是关键,这步可以为鱼汤提供必要的油脂。
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