主料
高粉 :200培根 :60
辅料
水 :125盐 :3
老面 :100
酵母 :3
1.老面从冰箱里取出,切小块。
2.培根无油煎一下,切丁。
3.把除培根外的材料混合,揉至起筋,放入培根揉匀。搓成光滑不粘手,进行基础发酵。
4.发至两倍大。
5.排气,分成三份,滚圆,松弛10分钟。
6.在整形,滚圆,进行最后发酵。
7.发至两倍大,表面划几刀。预热烤箱220度15-20分钟。
1、老面的做法:高粉125克水80克酵母1.5克盐0.5克,搓成团后室温发酵2小时,分割成50克一份滚圆进冰箱冷冻保存。