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主料
辅料
具体步骤
1. 将蘑菇洗净撕成小块;鸡蛋取蛋清,搅散后调入盐、淀粉,搅拌成稀稠糊。
2. 炒锅上火加油烧至4-5成热时,将蘑菇挂匀蛋清糊下入锅中,炸至起泡定型时捞出,待油温升至7成热时,下入蘑菇复炸一遍,色黄时捞出装盘
3. 撒上椒盐即可,盘边可以装饰一些胡萝卜片等装饰。
烹饪技巧
注意第一次炸时起泡即可捞出,不要上色。
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