说到菌类，那是品种繁多，口味各异。什么金针菇，平菇，口蘑，芸豆菇，茶树菇，海鲜菇等等，数不胜数。并且，蘑菇的做法不同，入口的味道也是大相径庭。今天，我教大家做白玉菇炒肉片，因为白玉菇味道鲜美，有丰富的蛋白质和维生素，是纯天然无公害的绿色食品。
蘑菇的做法大全
对于众多蘑菇的做法大全来说，这个菜肴做起来还是非常简单的.
1、准备食材
需要准备的材料就是白玉菇，和一些熟肉，然后葱姜蒜。
2、制作过程
将白玉菇和猪肉全部清洗干净，然后分别在两个盆里浸泡，大概跑半个小时左右，出去，两者的腥味。为了保证，肉片的口感，在制作之前，最好先将肉片儿，放在一个碗里，用料酒，生抽和咸盐，腌制一下大概腌制半个小时左右，这样可以保证肉片非常的有口感，然后找一口锅，把锅里倒上油，将油烧开之后，将提前准备好的葱姜蒜末全部放入锅中，开始翻炒，直到闻到香味儿的时候，这个时候再将腌好的猪肉片全部放入锅中，开始爆炒。将肉片炒熟之后，全部捞出，然后再找一口锅，重新倒入油，放一些，葱姜蒜片，超收之后，开始将白玉菇再次放入锅中，翻炒，到大概五成熟的时候，将提前准备好的肉片，放入锅中，两者充分翻炒，然后再根据自己的口味放入一些酱油，葱姜蒜，还可以放一些葱花和香菜，醋等等，就可以充分的搅拌两个食材，是调料的味道充分融入到，白玉菇和肉片当中。
3、出锅食用
这个时候就可以找一个盘子盛盘上桌食用了。这道美味的白玉菇炒肉片不但非常好吃，更是有着非常高的营养价值。可以提高身体免疫力和抵抗力，食用白玉菇炒肉片可以增强身体对T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫能力。适当食用能够减缓止咳和化痰的功效，适当的食用白玉菇炒肉片利用白玉菇的化学物质含量可以起到稀化痰液的作用从而减缓咳嗽症状。通便排毒，白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。白玉菇炒肉片对降低血压有补肾养血，滋阴润燥的明显效果。食用白玉菇炒肉片对血压高和需要补肾的老人是一道非常适合的菜。
4、挑选食材
制作这道美食之前最重要的一步，那绝对就是挑选食材，首先就一定要挑选最上等的白玉菇，才能做出美味的白玉菇炒肉片，下面小编就来教给大家如何挑选白玉菇。要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
其实不止白玉菇，还有猴头菇，鲍鱼菇等也都是营养价值极高，老少皆宜的保健食品。现如今，它们都已走进千家万户，成为餐桌上的一道美味佳肴。还有其他蘑菇的做法大全，我会在多次实践后，做到极致美味后，发表在以后的文章中，给大家详细讲解。
