主料
牛肚 ：300豆腐皮 ：一张半
黄豆芽 ：100
辅料
孜然粉 ：30辣椒面 ：10
花椒面 ：10
盐 ：适量
火锅底料 ：适量
鸡精 ：适量
豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：适量
麻椒 ：适量
味精 ：适量
1. 牛肚片成片，豆腐皮切条
2. 锅内放水，将豆腐皮和豆芽过水至熟。控水，放入盛器
3. 牛肚飞水，炒锅放油，放入葱姜蒜麻椒、干辣椒煸炒出味，再加豆瓣酱炒香，加高汤再放入火锅底料。盐味精鸡精白糖调味，稍煮去掉残渣 。然后把肚片放入小火煮约15秒捞出放在豆腐皮和豆芽上，再把汤倒上，再往上边放花椒面辣椒面孜然粉、葱花蒜末，用热油炝一下，即成。
