主料
咸蛋(只用蛋黄) ：2只巨型扇贝肉(或中型 ：8只)
中虾(或大虾 ：6只)
鱿鱼筒 ：1条
蒜蓉 ：3汤匙
辅料
炸油 ：适量生粉 ：适量
牛油 ：适量
蛋浆 ：适量
面包糠 ：少许
具体步骤
1. 鱿鱼筒用手压好，在筒口用刀水平地将它一分为二，挑去软骨，鱿鱼面划斜纹，切厚片。
2. 扇贝肉、虾、鱿鱼片抹干，用少去胡椒粉腌一腌。扇贝肉、虾、鱿鱼用生粉拌匀，放入蛋浆，再沾满面包糠。咸蛋放入锅内，加冷水，煮大约10分钟至蛋全熟，过冷水，去壳，取蛋黄，放入碗内压成蛋黄蓉。准备炸锅，油滚后将扇贝肉、虾、鱿鱼逐个炸至金黄，放在有油烟纸的盘中。
3. 快火下油起锅，下牛油快速爆香蒜蓉，加入蛋黄蓉，炒至蛋黄蓉起泡，再加炸好的扇贝肉、虾、鱿鱼快速炒匀装盘，加上少许椒盐即成。
