主料
A.猪大排 :2片B.椒盐粉 :1大匙
蒜香粉 :1茶匙
地瓜粉 :240公克
水 :120cc
A.蒜末 :15公克
酱油 :1茶匙
五香粉 :1/4茶匙
料理米酒 :1茶匙
蛋白 :1/2颗
辅料
1. 将调味料A全部混合拌匀,备用。
2. 材料B调成粉浆,备用。
3. 将原本厚约1公分的猪大排,用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,放入作法1的调味料中,抓匀腌渍约20分钟,再捞出均匀裹上作法2的粉浆备用。
4. 热油锅,待油温烧热至约160℃,放入作法3的猪大排,转中小火炸约2分钟,至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油,食用时可沾椒盐粉增味即可。