腰豆卤猪肘子这道美食使用了豆子和肘子这两种食材,将豆子放入加热炒制美味尽显,再加上香气扑鼻的肘子,两者的味道不断融合弥补,可口酥软。肘子的味道更加丰富,酥软的口感带给你的是极致的展现效果,味蕾上的绽放给你极致的体验。
主料
后肘猪肉 :500g辅料
盐 :适量绵白糖 :适量
红腰豆 :适量
酱油 :适量
卤汁 :适量
具体步骤
1.我买的是致美斋的卤汁,先倒入电饭锅里,加适量的水,这个卤汁有点咸。
2.腰豆没有提前一晚泡,所以我用热水泡了三个小时。
3.开水煮开,倒入猪肘子,开飞水,去腥和杂质。
4.刚好卤汁煮开了,煮好的猪肘子,洗干净,倒进卤汁电饭锅里。
5.开始煮腰豆,腰豆比较难熟,而且夹生吃会中毒,所以一定要煮熟。
6.隔段时间去翻滚下猪肘子。
7.腰豆煮了半个多小时,猪肘子卤味煮了差不多一个小时。具体时间把握,可以试下腰豆,猪肘子就可以用筷子去拆下肉,看容不容易拆烂。
8.倒油,油热,倒入腰豆开始翻炒,接着倒入卤猪肘子,放点白糖,加点水,等着收汁,就可以起锅了。
1.腰豆一定要煮熟,不然会中毒的,不能夹生吃。2.我整个过程都没有再放盐,因为我买的卤汁比较咸,所以具体情况根据个人情况而定。