蒜薹炒起来很香，一直是我的最爱。干炒也就是干煸，通过较长时间的煸炒，把蒜薹炒制脱水熟透，然后再和其它食材搭配烹制。通常蒜薹和肉搭配炒制的比较多，而我的这道干炒蒜薹用的是鸡蛋和蒜薹搭配炒制的一款素炒佳肴，吃起来别有一番风味，大家不妨试试。
主料
蒜薹 ：500鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量盐 ：6
白醋 ：适量
把蒜薹洗净切段
鸡蛋加少许盐、白醋，搅打均匀
热油，放入蒜薹
中小火反复煸炒，炒制到蒜薹塌秧发蔫
盛出备用
锅留底油，倒入蛋液摊制
把鸡蛋摊熟，斩成块状
放入备用的蒜薹
加盐调味
翻炒均匀，即可关火
出锅装盘，即可上桌品味
1、炒制的过程不用加水。2、蛋液中加盐和白醋时不宜过多。
