主料
梅干菜 :1卷淡菜 :4两
蒜末 :1大匙
辣椒末 :1/2大匙
酱油 :2大匙
糖 :1/2大匙
香油 :1/2大匙
酒 :1大匙
水 :1又1/2杯
辅料
1. 将梅干菜打开洗凈后,浸泡一下再洗净,预防有沙子残留,再切寸段备用。
2. 淡菜在烹调前先用水洗净,再用少量温水浸泡,使其软化后再捞起备用。
3. 先将锅子预热后,加入约3大匙的沙拉油,先放入蒜末、辣椒爆香,依序再放入淡菜、梅干菜翻炒均匀,最后再加入全部调味料,先煮沸后改小火焖煮,至汤汁收干约留1/2杯即完成,盛入盘中后即可食用。