主料
鸡蛋 ：适量五花肉 ：适量
新鲜虾 ：适量
韭菜 ：适量
辅料
姜 ：适量盐 ：少许
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1. 将肉洗净切块，剁碎；
2. 将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
3. 切三小片姜和2一起剁成泥；
4. 将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；（图4）
5. 顺着一个方向搅拌均匀；
6. 将洗好的韭菜切碎倒入5中；
7. 再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
8. [饼铛做蛋饺] 鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
9. 饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
10. 待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
11. 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
12. 卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
13. 将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
1.一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2.韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3.搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。
