红枣油花是我们四川人的叫法,它与北方的花卷形似。北方的花卷一般是加五香粉属于咸香味的,而红枣油花则是香甜油润的。红枣油花一般做法类似馓子,用刀切细条揉成团上锅蒸,也可以自己diy成不同的花式卷起来。今天教大家一种花式卷法,那么我们现在就来开始吧!
主料
精面粉 :500克猪板油 :150克
酵面 :50克
白糖 :100克
红枣 :100克
辅料
苏打粉 :适量蜜玫瑰 :一把
熟猪油 :少许
详细步骤:
第一步
面粉放酵面,清水揉成面团。盖上盆发酵2小时
第二步
面团里放苏打粉,白糖,熟猪油揉匀,擀成面皮
第三步
将猪板油,玫瑰,红枣各剁成泥后混合,放在擀成的面皮上
第四步
将面皮横向卷成筒形
第五步
切成两股
第六步
两股面团扭成一条
第七步
将扭好的细条盘成一团
第八步
上锅蒸20分钟至熟
烹饪技巧:
面团不要过软,多揉一会