香辣蟹是螃蟹做成的一款美食,是花蟹和洋葱制作而成的,还加入了青蒜,芹菜,青红尖椒,可以说是一款原材料比较丰富的菜品,吃起来如名字一样香辣可口,很好吃,很多人都爱吃这款螃蟹,但是螃蟹在清洗的时候比较麻烦,所以喜欢的人要慢慢做哦
主料
花蟹 :600洋葱 :100
青蒜 :150
芹菜 :100
青红尖椒 :4个
辅料
生抽 :适量料酒 :适量
鸡精 :适量
生粉 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
香醋 :适量
老姜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳,洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫县豆瓣酱,炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香喷喷的香辣蟹完成 了。
1、放料要有一定的顺序。2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。