主料
低筋面粉 :85色拉油 :40
牛奶 :40
鸡蛋 :5个
辅料
白醋 :适量1.分好了蛋黄中加入糖,搅拌均匀
2.蛋黄液中加牛奶
3.蛋黄液中加色拉油,搅拌
4.筛入面粉,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
5.蛋白中加几滴醋,分三次加糖,打至干性发泡
6.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
7.再倒回蛋白中,快速切拌均匀
8.将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的汽泡
9.放入预热好的烤箱,150度烤1小时
10.出炉后倒扣在烤网上
戚风蛋糕要用活底模,这样才好脱模。模具不用涂油,否则影响蛋糕的爬升。