营养美味小山卷蛋糕,非常受年轻人以及小孩的追捧,甜而不腻,作为早餐,实属佳品。其中所含的黄油,营养极为丰富,富含维他命、矿物质、脂肪酸等,同时具有一定的热量,绝对香醇味美;另外,其中所添加的牛奶也属营养品,富含大量蛋白质,对人的身体很有益处。
主料
蛋黄 :120砂糖 :65
蛋白 :160
黄油 :15
牛奶 :35
蜂蜜 :30
辅料
低粉 :70淡奶油 :100
具体步骤
1、取出冷藏的鸡蛋(大约6个),分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
2、用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度,倒入蛋黄液里打匀
3、蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖,中速打发
4、蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状,蛋白不流动状态即可
5、取一半的蛋白放入蛋黄液里
6、快速的切拌均匀
7、晒入面粉
8、把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里
9、快速的切拌均匀
10、牛奶黄油称量好,放入微博叮20秒,大约70度的温度
11、黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
12、边淋边翻拌均匀。
13、蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里,抹平蛋糕糊,震动几下。
14、烤箱预热后,170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出,打开周围的硅油纸散热
15、蛋糕冷却后,翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀
16、奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
17、蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起,冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片