主料
五花肉 :500辅料
香油 :200生抽 :2勺
老抽 :2勺
蚝油 :1勺
姜 :200
白芝麻 :少许
盐 :适量
米酒 :150
白砂糖 :适量
具体步骤
1.五花肉、姜、香油
2.先将五花肉在水里浸泡一会,去掉血水,将肉洗净,切成块(比红烧肉略小)
3.将肉块放在碗中,加2勺米酒
4.加2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油
5.根据各人口味,可加少许盐、糖,拌匀,加盖入冰箱腌制12小时
6.将姜切末
7.取一不锈钢锅,放入腌制好的肉,放入姜末
8.倒入100克米酒,倒入香油至淹没肉
9.加盖开小火(绿豆大小的火),煮50分钟,直至肉酥
10.将煮好的肉装盘,撒上炒熟的白芝麻
1.因为是用香油做的肉,尽量不要放其他有香味的调味料2.多加米酒是为了代替水,也可以用料酒3.肉切块不要太大,不然不易煮熟,也不要切的太小,瘦肉容易缩,吃起来会有些柴4.火一定要小,煮时要用勺子经常搅动一下,不然很容易粘锅