美味的韭菜鸡蛋煎卷是由韭菜 鸡蛋和面粉搭配一起放入锅中制作而成的一道家常美食,制作方法简单易学,制作出来后营养又美味,十分好吃,用韭菜和鸡蛋搭配,炒制的过程中,韭菜和鸡蛋的鲜香融入到面粉之中,浓郁清香,这样制作吃起来十分美味。
主料
面粉 :200韭菜 :1把
鸡蛋 :2个
辅料
开水 :90黄酒 :1小勺
盐 :适量
熟色拉油 :1汤匙
十三香 :1小勺
香油 :几滴
凉水 :30
生抽 :1小勺
具体步骤
1.面粉200克,慢慢加入开水90克,用筷子快速搅散,使面粉被均匀烫熟,加入30克凉水,和成光滑的面团。松弛15分钟。
2.韭菜清洗干净,沥干水分。
3.蛋打散,加1小勺盐,1小勺黄酒搅拌均匀。
4.炒锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液。
5.迅速用筷子搅散,炒成蛋碎,盛出放凉。
6.韭菜切碎。
7.韭菜蛋碎混合。
8.加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9.将面团搓成长条形,撒干粉防粘。
10.分成大小均匀的小面团。
11.取一个小面团,按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12.靠一边放适量韭菜馅。
13.将面皮下端向上折起,两端向中间折起,包住馅料。
14.前端剩余面皮向下折,成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15.做好所有,重叠部分向下。
16.平底锅烧热,抹一层色拉油,油热放入煎卷生胚,收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面,继续煎至两面金黄即成。
17.成品图。
1、韭菜容易出水,蛋碎要放凉再与韭菜混合,面团松弛好再加盐拌馅。2、喜欢煎卷外皮脆硬,锅中可适量多放点油。